Resep Bakwan Malang untuk Dibuat di Rumah



Apa yang terlintas di pikiran kamu ketika membaca atau mendengar kata bakwan? Apakah gorengan dari jagung muda atau sayur-mayur? Jika iya, kamu perlu mengesampingkan sebentar memori itu. Soalnya, buat orang Malang, bakwan adalah semangkuk bakso beserta beberapa pelengkap mulai dari tahu bakso, pangsit, sampai bakso goreng! Nah kalau mau coba buat sendiri makanan khas Malang ini di rumah, berikut resep mudahnya!

Bahan-bahan:

  • 600 gram tulang sapi
  • 350 gram daging sapi giling
  • 100 gram daging ayam giling
  • 50 gram tepung sagu
  • 100 ml air es
  • 5 buah tahu kulit, potong segitiga dan lubangi bagian putihnya
  • 10 lembar kulit pangsit
  • 1 butir telur
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bulat
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng
  • Air untuk merebus bakso

Cara membuat:

  • Pertama-tama kamu bisa membuat bakso terlebih dahulu. Untuk memulainya, kamu perlu menghaluskan 4 siung bawang putih, ½ sdt merica, dan 3 sdt garam. 
  • Setelah itu, satukan daging giling, bumbu halus, tepung sagu, telur, dan air es hingga merata. Pisahkan adonan menjadi 250 gram dan 100 gram. Kemudian, siapkan air matang kira-kira 2/3 panci untuk merebus adonan bakso.
  • Selanjutnya ubah adonan menjadi bola-bola bakso. Caranya, ambil segenggam adonan ukuran 250 gram dengan satu tangan lalu remas adonan hingga keluar di antara jari telunjuk dan jempol. Ambil bulatan adonan itu menggunakan sendok dengan tangan kamu yang satu lagi dan masukkan ke air dalam panci. Ulangi tahap ini sampai semua adonan habis.
  • Kemudian, rebus bola-bola bakso sampai semuanya mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan, tapi jangan buang air rebusannya, ya.
  • Tahap kedua, kamu bisa membuat pelengkap bakso seperti tahu bakso, pangsit rebus dan goreng, juga bakso goreng. Untuk membuatnya, ambil adonan daging giling 100 gram kemudian campurkan dengan daging ayam giling hingga merata. Setelah itu, bagi adonan menjadi tiga.
  • Olah adonan pertama menjadi tahu bakso. Caranya, ambil adonan dengan sendok makan kecil lalu selipkan ke tahu kulit yang sudah dilubangi salah satu sisinya. Ulangi sampai habis.
  • Olah adonan kedua menjadi pangsit rebus dan goreng. Caranya, ambil adonan dengan sendok makan lalu letakkan di tengah kulit pangsit dan lipat kulitnya. Ulangi sampai habis.
  • Rebus tahu bakso dan pangsit goreng secara bersamaan hingga matang.
  • Setelah itu, panaskan minyak dan goreng pangsit sembari membuat bakso goreng.
  • Untuk membuat adonan ketiga menjadi bakso goreng, kamu bisa memprosesnya seperti membuat bakso di awal. Hanya saja, masukkan bola-bola bakso langsung ke minyak goreng panas, ya, bukan ke air.
  • Selanjutnya haluskan 6 siung bawang putih dan ½ sdt merica.
  • Siapkan 2 liter air yang bisa kamu ambil dari air sisa rebusan bakso tadi. Kalau kurang, tambahkan air matang. Kemudian, rebus tulang sapi menggunakan air ini.
  • Masukkan bumbu halus dan garam secukupnya, lalu tunggu sampai mendidih. Terakhir, matikan api.
  • Ambil mangkuk, isi 4-5 bakso, 1 tahu bakso, 1 pangsit rebus, 1 pangsit goreng, dan 1 bakso goreng ke dalamnya. Tuang kuah sesuai selera. Selesai!

Gimana? Mengasyikkan, bukan, membuat bakwan malang? Kalau mau lebih nikmat, kamu bisa tambahkan cabai dan irisan seledri di atas bakwan malang, ya. Selamat mencoba!